【巧煮绿豆】1.铁锅炒豆法：绿豆中常常有些"石豆” ， 不易煮烂 。如果将绿豆先在铁锅里炒10分钟 ， 然后再煮 ， 不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂 。但注意不要炒糊 ， 以免使绿豆汤有股糊味 。
2．加入小苏打：在煮干豆（如干黄豆、干绿豆等）时 ， 只要加点小苏打 ， 就能较容易地把豆煮烂了 。
3．保温瓶浸泡法：将挑好的绿豆放进保温瓶里 ， 灌上开水 ， 盖好瓶塞 ， 过3～4小时后豆粒涨大变软 ， 再倒出来下到锅里煮 ， 这样绿豆很快就烂了 。
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