如何将虾仁炒得清脆可口

【如何将虾仁炒得清脆可口】将虾仁洗净之后用干净的纱布包住,充分吸干水分,在炒前放进冰箱冷藏20分钟左右,炒时加一点米酒使虾仁去腥,轻轻抓拌后沥干 。由于虾仁和其他菜烹调的时间不同,因此一定要分开下锅,如果不太会控制火候,怕把虾仁炒的过老,那就一定要用大火快炒,立即盛出,才能保持虾仁酥脆 。