常吃的这东西竟成了毁肾元凶

看来食物真的是不能乱吃的,谁会想到经常吃的黑木耳竟会导致肾衰竭等状况呢?下面就让我们看看究竟是怎么回事吧 。

常吃的这东西竟成了毁肾元凶

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新闻回顾
7月20日晚毕雪和老公董晓亮一起吃的黑木耳 。当时木耳已经泡了快两天,她的老公下的锅,木耳炒鸡蛋 。木耳是毕雪洗的,他并不知道木耳是否变质,只是当时炒的木耳汤汁比平时多 。东北人口味重,当时放了辣椒和很多盐,所以吃起来也没感觉变味 。董晓亮非常肯定,是黑木耳导致夫妻俩中毒的 。第二天中午,毕雪开始恶心、呕吐、腹泻,然后发烧,四肢冰凉,后紧急送医 。不仅她中毒了,老公也中毒了 。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转,她却倒下了,经抢救后,毕雪保住了性命,但肾却受到了永久性伤害 。
【常吃的这东西竟成了毁肾元凶】 “我们也是通过患者家属描述,才判断是变质黑木耳中毒 。”医生说,泡发过久的黑木耳会产生生物毒素,尤其是南方天气这么热,久泡的黑木耳, 更容易产生生物毒素,中毒原理跟毒蘑菇类似 。这是他们第一次抢救因为食用变质黑木耳中毒的患者,之前,他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者 。
微生物毒素造成后续严重后果
专家表示,其实鲜木耳也是不能吃的,因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质,人们在食用后经过阳光的照射,会出现植物日光性皮炎,让人们皮肤瘙痒、红肿、痒痛等 。
所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品,将“卟啉”等分解之后再食用 。而正常情况下,合格的干木耳经过泡发,之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的 。而若是之前泡发的木耳,夏天温度高,在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质 。
有分析称,久泡的木耳之所以不能吃,是因为里面含有的亚硝酸盐 。可仔细分析发现,既有的一些实验数据表明,木耳浸泡24小时后,其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升,但对于人体健康来说,这些量微乎其微 。接诊医生给出的诊断是,很可能是微生物毒素造成的后续严重后果 。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素,需要进行进一步的检测和判断 。而微生物毒素的毒性不可小觑,譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等 。