茄子切好后如何防止变黑

【茄子切好后如何防止变黑】先将切好的茄子用盐水抓洗,挤出盐水,再用冷水清洗一下,甩掉水分再下锅,这们茄子就不容易变黑 。但需要注意炸茄子,一定要等水分完全擦干了,不然炸时就会爆油 。