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土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品 ， 晶莹透明、鲜嫩脆滑 ， 发源于福建泉州 ， 是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 。土笋冻呈灰白色 ， 富有弹性 ， 和其它调料配食 ， 风味尤佳 ， 是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。

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制作步骤
用石槌不断碾磨海土笋 ， 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净 ， 呈白亮时捞起 。

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【土笋冻是什么做成的 土笋冻是什么做的 福建土笋冻是什么做的】锅置火上 ， 把750克的水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐 ， 熬至沸熟 ， 胶质渗出后连汤舀起 ， 分装在小瓷碗中静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物 ， 夏天要放入冰箱才会凝结；用竹签挑出 ， 配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料 ， 即可上席 。

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注意事项
煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动 ， 煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰 ， 以免融化 。

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