（1）浸泡去味法：将干猴头蘑放入开水中，泡发20分钟 。然后再用温水洗3次，每次都要挤干猴头蘑中的水分 。
【去猴头蘑苦味】（2）水煮去味法：将干猴头蘑菇放入沸水锅里，煮10分钟后捞出，再放入温水中漂洗数遍 。
（3）柠檬酸去味法：将猴头蘑浸泡在柠檬酸溶液中，1小时后捞出，用清水漂洗数遍即可 。
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