动物淡奶油和植物淡奶油区别:奶油有植物奶油与动物奶油，两者有什么区别 _动物淡奶油和植物淡奶油区别

谢邀动物淡奶油和植物淡奶油区别。我是：美食小师兄。让我来告诉你们动物奶油跟植物奶油的区别。

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我们先看图，直观了解一下。

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左边的是动物奶油,也叫淡奶油，从牛奶中提炼出来，营养高，易被人体吸收。味道香醇，口感有种淡淡的香甜，吃完之后有种奶香。含多种微量元素，不含反式脂肪酸，是一种健康的食品。

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右边是植物奶油，也叫人造奶油，多用植物油（如大豆油，玉米油等）加工而成。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，外观及性质与天然奶油基本一样，但加工过程中产生了反式脂肪酸，不利于消化，导致肥胖。

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如何区别动物奶油跟植物奶油：
方法一：沉水法
倒入清水中，动物性奶油浮于水面，部分溶解与水中。植物奶油沉在水底。如下图。
方法二：手搓法
取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物性奶油很快消失，剩少量油脂，类似涂手霜；植物奶油则长时间不消失，甚至成型。
如下图所示：
方法三：保存时间
动物性奶油保存期短，不可冷冻保存，保存不方便。植物奶油则可以冷冻保存，时间也较动物奶油长。
总结：
动物奶油植物奶油
价格一般是植物奶油3倍较低
颜色乳白色亮白色
味道奶香味奶精味/无味
口感入口即化，清爽油腻
造型持久短，易融化持久
动物奶油无论是口感还是健康方面都比植物奶油好，缺点是贵且保存时间短。
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动物奶油和植物奶油哪个好？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

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不考虑价格等因素，如果是家庭制作蛋糕，肯定是动物奶油更好。

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要说烘焙中用得比较多的原材料，除了面粉、黄油和鸡蛋，大概就是奶油了，奶油的种类比较多，牌子也比较多，但都有一个特点，奶油一开始是液态的，可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等，经过打发，可以变成半固态、固态状，就可以用来制作不同的糕点。

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打发的奶油用处太多了，可以用来给蛋糕抹面、裱花，还可以用来做内馅制作泡芙、雪媚娘等糕点……

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如果有接触烘焙，就知道，奶油有动物奶油和植物奶油之分，对于这两者的区别，刚刚接触烘焙的人可能不太明白，不知道怎么该选动物奶油还是植物奶油，以及怎么区分这两种奶油。

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今天就来具体说一下，动物奶油和植物奶油有何区别？（1）从健康角度看
①：动物奶油
动物奶油，也就是我们平常所说的淡奶油，动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪浓度比较高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之间，在没有打发之前，它是液体状态的，颜色跟牛奶有些类似，但是颜色没那么白，相对植物奶油而言，动物奶油没有添加色素和化学稳定剂，更天然健康，所以说，如果是家庭自制糕点，宜选择动物奶油。
②：植物奶油
相比动物奶油的天然性，植物奶油则是用植物蛋白和植物脂肪为主要成分加工而成的，会有一些添加剂和调味料，所含奶制品非常少，还含有反式脂肪酸和氢化油，对人体健康有一定影响，比起动物奶油的天然提炼，植物奶油在品质上就逊色很多了。
（2）从口感上看
动物奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的，吃起来有浓浓的奶香味，口感比较清爽，绵柔又细滑，吃起来不会感觉特别腻，而植物奶油因为经过加工混合，会有香精等添加剂，无论是香味还是口感都不如动物奶油。
（3）从稳定性看
动物奶油没有添加剂，稳定性更差，也更难打发，而且动物奶油不耐高温，自然，想要做出好看的造型也就比较难，而植物奶油因为有添加剂，打发率较高，稳定性也较好，更容易做造型，而且造型比较持久。
（4）从价格上看
显而易见，动物奶油是优于植物奶油的，自然，它的价格也是高于植物奶油的，动物奶油大概是植物奶油的几倍，这个就以市场价格为准了。
（5）从实用性上看
很多蛋糕店都喜欢用植物奶油，除了它的低成本及稳定性，还有一个原因，就是同样多的植物奶油跟同样多的动物奶油相比，植物奶油可以裱更多的蛋糕，从实用性的角度来讲，植物奶油肯定更受商家喜爱。
所以，动物奶油和植物奶油还是有各自的优缺点的，但是，从健康角度出发，当然是动物奶油更好，如果是自己买奶油制作点心，自然是选择动物奶油为好。
有些商家为了减少成本，自然是用植物奶油的比较多，所以，如何区分糕点所用的是植物奶油还是动物奶油就非常重要了，下面也来讲讲这个方法：
如何区分动物奶油和植物奶油？（1）颜色上
植物奶油的颜色非常亮白，而比起植物奶油的亮白色，动物奶油没有添加任何色素，颜色偏乳白色，略微偏黄，这两种颜色区别不大，但是如果放一起对比，还是非常明显的，通过颜色来判别奶油的属性，这是最便捷的方法。
（2）手感上
【动物淡奶油和植物淡奶油区别:奶油有植物奶油与动物奶油，两者有什么区别】打发后的动物奶油放在手心揉搓，会比较容易融化，只会留下少量油脂，而植物奶油则不会很快融化。
（3）包装上
很多人选购奶油是从包装上看的，前面已经提到过，动物奶油就是淡奶油，但是，奶油是从西方国家传过来的，各种奶油也是翻译过来的，翻译过来的名词就有各种叫法，除了淡奶油，还稀奶油等词汇，一般来说，稀奶油和淡奶油都是属于动物奶油，不过淡奶油不含糖，稀奶油含糖，但是在选购奶油时，除了看淡奶油和稀奶油的名字，还要看配料表里是否有牛乳、牛奶等字样，淡奶油也会有少量添加剂，但是比较少，而植物奶油的添加剂则比较多，如白糖、水、食盐、各种乳化剂、大豆植物油等等。
综上所述，虽然植物奶油成本低、稳定性更好，但是不利于人体健康，我个人建议，购买动物奶油更好，口感好、不油腻、更健康。
以上就是我的回答，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。