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1.挑选螃蟹时 ， 要选择新鲜的、爪子完整、活动性强的螃蟹 。如果不是特别新鲜，有时候蒸的时候会有蟹黄流出来 ， 大部分是淡淡的蟹黄汁 。
2.用橡皮筋或细绳固定螃蟹的爪子，防止它们四处爬行 。
3、重点:在锅里蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子朝上，背面朝下，所以受热非常均匀 ， 成熟的蟹黄保留在壳里 。
4.蒸蟹锅底剩下的水量 。不宜太多，离抽屉至少两厘米 ， 因为水太多会导致水开时螃蟹顶起，连蟹黄都要煮了 。
5、蒸的时间 ， 一般控制在十分钟以内，不宜过长 。因为螃蟹，不管是海蟹还是河蟹，都不适合煮太久，煮太久会随着蒸汽失去鲜美的味道 。
【怎么做蟹黄不会流出来】以上解释了如何让蟹黄不会流出来 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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