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【澄面是什么面粉读音 澄面是什么面粉】澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉 ， 是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 ， 是加工过的面粉 。澄粉做成的点心会呈半透明的效果 ， 没有其他的东西可以代替 。澄粉其实就是生淀粉 ， 用的时候用开水沏一下 ， 使其糊化具有粘性就可以和成面团用了 。用土豆或红薯打成浆 ， 或用绿豆粉和面 ， 也可以制出相应的澄粉 ， 只不过难以得到面筋 。要是觉得直接用手洗不喜欢 ， 可以在面团外面包上纱布 ， 不过这样取面筋就会很费事 。糊化的淀粉还可以用作粘合剂 ， 天然环保 ， 粘得也牢 ， 就是在高温高湿环境中容易发霉 。
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