奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食品，因此营养价值也更加丰富 。从制作流程上来看，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高 。因此，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。利用奶酪制作美食在很多国家都有，下面就介绍一款意大利的奶酪美食 。
第一步：准备2个意大利面包片，在面包的两面上加少许橄榄油，在明火烤炉下上色 。
第二步：再加上50克番茄粒，30克奶酪，用鲜胡椒粉调味，在明火炉下使其溶化 。
【巧制意大利奶酪包】第三步：在食用前淋上一些油，用沙拉装饰即可 。