食疗法的注意事项 _生活百科

食疗的注意事项主要涉及到组方、宜忌、制作、服用4个方面。
(1)要做到严密组方：使用成方时必须严格选择好药、食物的有效部分，即药、食物的质量问题，要做到选料精良，切忌霉烂变质者入内。再是组方时应该遵循方中所规定的剂量，不能随心所欲，随意加减，以免影响主、次原料的效应问题，同时，对成方的应用也不要拘泥过死，可在医师和膳食厨师的指导下，根据年龄、季节、性别差异，适度调整剂量或药、食物的结构。
(2)要注意药食宜忌：第一，要注意适量，不可凭嗜好而过偏。其二，
《金匮要略》在果实菜谷禁忌并治第二十五中指出："木耳赤色，及仰生者勿食，菌仰卷及赤色者不可食”，
"麇脂及梅李子，若妊娠食之，令子青盲，男子伤精”，"鱼无肠胆者，不可食之，三年阴不起，好绝生” 。孙思邈在"食治”中的十大要点中就有"禁忌”一类，其中提出：
"不知食宜者不足以生存” 。其三，以药物为主的食疗方，要注意五味之宜忌。再者，注意食疗宜忌的规律性，如寒者引以温热，忌食蟹、蚌、西瓜积冷提阳的食物，热者引以咸寒，忌食辣椒、姜、蒜等温燥伤阴的食物，温者引入清凉，凉者引以温热。水肿病人要忌食盐，失眠病人要忌浓茶，糖尿病人要忌糖食。服食含有人参、地黄、何首乌的食疗方忌萝卜，服食土茯苓的食疗方忌食茶和蜂蜜等。药物之间的相互禁忌也要注意。
(3)力求精工制作：食疗方的制作是最后一道环节，从现在剂型来看，主要是两大类，即成品食疗类和烹煮食疗类。按照现代的要求，成品食疗即特殊食品，必须达到"绿色食品”的要求，做到按量核方，认真选料，遵法炮制，严格把关。必须杜绝偷工减料，只有这样才能使食疗达到预定的目的。在制作中要严格操作程序，该炒则炒，该爆则爆，该用鲜品就用鲜品，该用文火就用文火，该用武火就用武火，调味品必须按要求到位，做好色、香、味、形四字文章。同时，要杜绝有毒食物的副作用。
【食疗法的注意事项】(4)要慎防走入误区：食疗已日趋大众化，人们对优化饮食质量的要求越来越强烈，但任何事物都是统一对立的矛盾体，也就是物极必反。在食疗进入寻常百姓家的今天，务必使人们清楚地认识到任何好吃的东西，都不是吃得越多越好，应适可而止。