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乳酸(2-羟基丙酸)是一种在许多生化过程中起作用的化合物 。它是一种分子式为C3H6O3的羧酸 。它是一种含有羟基的羧酸，所以它是一种α-羟基酸(AHA) 。在水溶液中，它的羧基释放一个质子产生乳酸根离子 。乳酸脱氢酶在发酵过程中将丙酮酸转化为L-乳酸 。乳酸在一般代谢和运动中不断产生，但浓度一般不会上升 。
【食品乳酸是什么东西】以上解释了什么是食物乳酸 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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