文章插图
1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用 。
2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右 。
3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半 ， 斜切成长条状，备用 。
4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成 ， 放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色 。
5、五花肉不出锅 ， 即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟 。
【特色农家小炒肉的做法】6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟 ，  点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可 。

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