豆干的做法大全家常 真的太下饭了

豆干的做法大全家常
1、豆干莴笋叶
主料:莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)
调料:白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)
做法:
1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2、沥干水分切碎
3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了 。
2、椒麻凉拌豆干
主料:豆干(100克)、甜椒(1个)
调料:鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)
做法:
1、豆干和红椒分别洗净切丝
2、蒜切末,小葱切末
3、锅里烧开水,先下豆干再下红椒焯烫
4、捞出沥水摆盘
5、调料品味因人而异:生抽,盐,白糖,米醋,花椒油,香油,大蒜末,鸡粉,葱花拌均即可
6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了,现在可以上桌享用
3、丝瓜蒸豆干
主料:丝瓜(1条)、豆干(150克)
调料:剁椒(2匙)、橄榄菜(1匙)
做法:
1、备料丝瓜,豆干,剁椒,橄榄菜 。
2、将丝瓜及豆干改刀,码在碗里 。
3、再淋上剁椒及橄榄菜 。
4、上锅蒸至熟即可 。(我是边煮饭边蒸菜)
5、蒸好后拌至食材均有挂味即可 。
4、肉末豆干炸酱
主料:黄豆酱(200克)、甜面酱(150克)、豆腐干(150克)
调料:植物油(二大勺)、冰糖(2大勺)、桂皮(一小块)、香叶(2片)、丁香(2粒)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(一小勺)、八角(一个)、料酒(一勺)、清水(一碗)
做法:
1、准备的材料
2、黄豆酱与甜面酱混合在碗里,搅匀;
3、豆腐干切成小丁;
4、锅里放入比平时炒菜多一倍的油,烧至温热时关火,放入葱姜先靠出香味;
5、放入所有的香料,开小火;
6、慢慢靠出香料的香味,捞出所有的材料不用,至留下油在锅里;
7、放入肉馅翻炒,继续用小火;
8、炒制肉馅变色,放入一勺料酒;
9、稍微炖煮一下,让酒精挥发掉,放入拌匀的酱;
10、翻炒均匀,放入豆腐干丁;
11、拌匀之后,放入一碗清水,小火慢炖,其中要不停的翻炒,以免糊锅;
12、大约30分钟左右,水分已基本靠干,酱也变得油光红亮,放入冰糖;
13、继续翻炒至糖融化,酱也更加浓稠,关火,盛出装入保鲜盒里,彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存 。
5、豆干回锅肉
主料:带皮五花肉(200g)、豆干(150g)
调料:豆豉(10g)、葱(10g)、姜(10g)、酱油(10ml)、花生油(15ml)
做法:
1、豆干切片 。
2、锅中加适量清水,放入猪肉 。
3、加葱段和姜片大火烧开 。
4、盖盖转小火煮10分钟盛出放凉 。
5、将煮好的猪肉切片 。
6、豆豉剁碎 。
7、热锅下油放入豆豉炒香 。
8、再放入葱姜炒香 。
9、加入肉片炒香 。
10、加入豆干翻炒30秒 。
11、加入酱油 。
12、旺火炒匀盛盘即可 。
6、辣味韭菜炒豆干
主料:韭菜(100克)
调料:白豆干(250克)、葱姜(适量)、盐(适量)、辣椒(3个)、蚝油(10克)、酱油(20毫升)、白糖(1克)、鸡精(少许)、香油(适量)
做法:
1、白豆干切条如平底锅煎至微黄备用 。
2、韭菜洗净切段 。
3、葱姜蒜切碎,红辣椒切圈 。
4、炒锅倒油爆香葱姜辣椒 。
5、倒入豆干翻炒 。
6、加入酱油 。
7、加入蚝油 。
【豆干的做法大全家常 真的太下饭了】8、加入糖 。
9、在加入适量的清水烧制豆干入味 。
10、倒入韭菜翻炒均匀 。
11、倒入韭菜翻炒 。
12、加少许盐,鸡精,淋入香油 。
13、翻炒均匀关火 。
7、茶香卤豆干
主料:白豆腐干(适量)
调料:卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)
做法:
1、豆腐干洗净
2、热水煮制一两分钟捞出过凉
3、平摊开,完全晾干水分
4、拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块
5、翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块
6、按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
7、锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥
8、炸好的豆干是颜色好看的关键
9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
10、然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时