【白醋与黑醋在使用中的区别】食醋可按颜色分为黑醋(我国的传统醋和意大利葡萄醋)和白醋(日本米醋和烹调常用的白醋) 。白醋的酸味比较大 ， 但不如酿造的黑醋醇香 ， 其颜色较淡 ， 适合做凉菜、酸辣白菜、蛋黄酱等的调味醋 。喜欢吃酸的人在做酸辣汤时 ， 可以在汤煮沸后加入白醋 ， 此时加味道最浓；而黑醋除了增加酸味外 ， 还可增加汤的香味 。
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