年轻人骨折后不宜喝骨头汤

骨头汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量人体所必需的营养成分,如磷、钙、铁等矿物质 。如果在煮骨头汤叫,放少许醋在里面,可以使骨头中的矿物
质更好地溶解出来,使汤的营养更丰富 。同时,醋是酸性物质,它还可以防止食物中的维生素被破坏,起到保护维生素的作用 。
食用时还应注意,骨折病人多喝骨头汤不一定就有利于骨头生长 。因为人骨的主要成分是钙和磷,但这些无机成分与其他一些有机成分是有一定比例的 。若大量饮服骨头汤,会使骨质内有机成分与无机成分比例失调,这对骨折的早日愈合反而不利 。但是,对骨折后再生能力差的老人,适量吃些肉骨头汤却又有益 。这是由于老年人骨质中,75%的人有疏松情况,如遇骨折,适当饮用一些骨头汤,对骨质愈合是有帮助的 。
另外,人到老年以后,骨髓的造血功能减退,出现老年斑,头发、指甲生长缓慢,常易患伤风咳嗽 。
【年轻人骨折后不宜喝骨头汤】提高骨髓造血的能力,可以因骨胶原、胶朊蛋白的增加而使其功能加强 。动物骨头里含有丰富胶朊蛋白和骨胶原 。食用骨头汤时,可以把骨头砸开,按骨头和水1:5的比例煮1~2个小时,使胶朊蛋白和骨胶原溶解于汤中,既可佐餐,又有抗衰老之功效 。