健康烧烤小窍门 _生活百科

烧烤好吃，因此很多人都会在日常休闲时吃上几串，或是请客吃饭时，点上几盘，再点个烤炉，自己DIY一番!关于烧烤，很多养生专家、保健专家，甚至防癌研究人员，都建议不要吃!可是对于那些非常馋"烧烤”的人来说，不让他们吃烧烤食物，或是让他们少吃烧烤食物，几乎是不可能!那该怎么解决这一问题呢?怎样才能过过馋瘾!且又能吃得健康呢?根据一些美食养生专家的建议，我们只要掌握一些健康的制作或吃"烧烤”的小窍门，也可以减少"烧烤”给人带来的危害!下面，就让我们一起来学学这些小窍门吧!
烧烤最理想的燃料是木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质污染的机会少。相反如果用木柴作燃料，其煤烟多，常烤容易致癌。
烧烤时最好加层锡纸。由于肉类在高温下烧烤时，被分解的脂肪滴于炭上，会产生一种叫苯并芘的致癌物，烧烤时会黏附在食物上，对人体有害!因此应尽量减少食物的直接烧烤，用锡纸将食物包裹起来再加热就是一种很好的方法。
烤肉时一定要将肉食烤熟。烧烤肉时，要反复转动叉具，使肉食受热均匀，直到肉食被烤熟方可食用。如果食用了半生不熟的烤猪肉或烤羊肉，极有可能感染旋毛虫病，出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等情况。
烧烤的食物最好多元化，不一定只是肉类。如果能将五谷或蔬菜也一同烧烤，这样吃起来不但味道好，而且营养更加均衡丰富。比如粟米可以饱肚，红薯含丰富的纤维素，有益肠胃。还有新鲜的洋葱、蒜头、辣椒等，健康又昧美。选择肉类时，不妨再加些海鲜，比如鱿鱼、海螺、活虾、螃蟹、干贝等，烹调方法是将海鲜放入锡纸中，烤熟后加入少量的豉油，味道鲜美而又极富营养。
美食城小提示
【健康烧烤小窍门】烧烤前的起火，适宜用干柴枝或木屑，不要用煤油或汽油浇在木炭上起火，因为这些燃料在燃烧时会污染烤肉。