西瓜豆鼓的做法 _生活百科

西瓜豆鼓
成品色泽鲜嫩，气味醇香，柔和爽口，成香回甜，酯香、酱香浓厚。
原料：黄豆10千克，面粉4千克，西瓜瓤汁30千克，食盐6千克，五香粉200克，生姜末100克，陈皮丝50克。
工艺流程
选择原料->清水浸泡->上笼蒸熟->黄豆晾晒->调西瓜汁->发酵成品。
操作要点
①选择原料：选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黄豆为宜。
②清水浸泡：将黄豆用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置入缸内，加清水浸泡3~4小时。
③上笼蒸熟：将浸泡好的黄豆铺在垫有屉布的算子上，用大火蒸至无硬心、能用手指捏成饼状时为止。也可放在水锅中煮熟。
④黄豆晾晒：把蒸熟的黄豆与面粉混拌均匀后，置苇席上平摊约3厘米厚，在28~30℃室温下自然发酵7天。期间应翻动两次。待全部黄豆呈鲜嫩浅黄色后，放在烈日下晒成干豆黄。
【西瓜豆鼓的做法】⑤调西瓜汁：先将西瓜瓤汁与食盐、生姜末、陈皮丝和五香粉混匀成西瓜味汁。如喜欢辣味，可加入适量的辣椒粉或辣椒末。
⑥发酵成品：把干豆黄放在西瓜味汁内拌匀，装入缸中.置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化、稀稠度适宜时，将缸密封保温发酵40~50天，即成西瓜豆豉。
健康饮食网小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配
关键词:西瓜
西瓜红豆面膜
西瓜、蛋黄和红豆可以一起使用，使皮肤细腻滋润，尤其适合日晒后的皮肤保养，防止黑色素沉积，减少色斑...[更多]