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将炸得金黄酥脆的猪脚刨去表面的锅巴 ， 再下锅泡凉水就可以泡胀了 。炸的过程很关键 ， 一定要把猪脚炸到表面烧焦 。

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猪脚的做法：
1.猪脚清洗干净 ， 然后晾干水分 。
2.锅里油烧热 ， 将猪脚放进去翻炒 ， 炒干之后盛出 。
3.锅里放入姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味 。
4.再放入生抽1勺、老抽少许、盐适量 ， 翻炒均匀 。

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5.将猪脚倒入砂锅中 ， 加足量的水 ， 放入冰糖 ， 大火烧开 。
6.转小火炖2小时 ， 最后收汁盛出即可 。
小贴士：
【猪脚如何炸才起泡 炸过的猪脚怎么泡涨 炸过的猪脚如何泡胀】煲猪脚的时候 ， 水一定要一次性加足量 ， 中途不能再加水 。

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