苦瓜是南方菜肴,它营养丰富,夏日食之可清火去烦,还可防癌,但苦瓜苦味太重 。要去苦瓜的苦味,可以采用以下两种方法:
1.在苦瓜切好以后,加少量盐渍一下,沥干后再烹炒,苦味就可减轻 。
【去苦瓜苦味两法】2.在烹炒苦瓜时,加少许白糖,再淋少许醋,亦可起到减轻苦味的作用,这样烹炒出来的苦瓜特别清香合口 。

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