挑选新鲜的蛋类食品的妙招 _生活百科

蛋类食品中的蛋类是动物性蛋白食品，也是人们广泛食用的，如鸡蛋、鸭蛋等，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及无机盐等营养成分，有很高的生理价值和营养价值，非常有益人体健康。
挑选蛋类的小窍门
下面我们来介绍如何挑选蛋类：
1.通过色泽来鉴别，观察蛋的形状、色泽和干净程度。优质鲜蛋，蛋壳干净并且没有光泽，在壳上还会有一层白白的霜，有鲜明的色泽。不好的蛋，蛋壳油亮，呈现乌灰色或暗黑色，并且其表面的粉霜脱落，还有比较多且大的霉斑。
2．通过触摸鉴别，在手掌心上翻转蛋，优质鲜蛋的重量相当且蛋壳粗糙；而不好的蛋重量轻且摸起来有光滑感。
3．通过"听”鉴别，好的蛋摇动时没有声音，并且相互碰击时声音清脆；而不好的蛋摇晃时不仅有晃荡声，而且相互碰击时会发出孵化蛋的嘎嘎声和水花蛋的空空声。
【挑选新鲜的蛋类食品的妙招】4．通过气味鉴别，就是在蛋壳上轻轻哈口热气，然后开始闻蛋的味道，优质蛋会有轻微的生石灰味。