浓香鸭边腿的做法

好食材宜用"减法”烹饪，不太理想的食材则需要用"加法”来操作。
家附近的超市，生鲜专柜里的各类食材会轮换着打上特惠的红标签作促销。如果恰逢是没有什么特别目的的采购，那我的购物车多半会在这些特惠促销的柜前打转转。
鸭边腿算得上是常常上"红榜”的惠而不贵食材，称上两大块，一斤多的份量价签也只七、八元钱，比吃什么肉都便宜。老实说，这些鸭边鸭算不上理想食材，洋鸭肉，肥腻且腥膻气重，如果买回去图省事简单做做就上菜，那餐桌上基本"滞销” 。
不太理想的食材需要用"加法” ，多点步骤花点功夫，小成本食材也能演绎大味道！就像这盘端上桌的鸭边腿，腌，炸，卤、浇汁之后，鸭肉不膻不腻，浓香溢口，醇厚透味，让人食后唇齿留香。
小成本食材也能做出惊艳大味道！

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【浓香鸭边腿的做法】过油！将鸭肉腌制过后，用炸、煎的方法，可以快速的消除鸭肉特有的膻腥异味， "逼”出皮层下的油脂，使得鸭肉不腻口的同时，还更具有油炸食品特有的焦香风味。