挑选鱼类食材小妙方 _生活百科

鱼是大家吃的比较多的水产品了，平常家里一般都会买鱼来吃，但是随着现在社会的发展越来越快，污染也很严重，尤其是对水源的污染，使生长在水里的生物也受到污染，有的商户会把这些鱼便宜卖给大家，如果大家吃到了受污染的鱼，身体将受到很大的损害。所以，买鱼时一定要慎重选择。下面就为大家讲几个挑选鱼的小妙方。
挑鱼小窍门
1.看鱼形。如果鱼被污染严重，则其鱼形不整，头大尾巴细的不正常比例，头大但是身瘦或脊椎脊尾弯曲僵硬。
2．看鱼眼。眼球饱满凸出，角膜清亮透明并富有弹性的则是新鲜的鱼，眼球不凸出，角膜起皱并稍变浑浊，而且有时眼内会淤血发红的是不太新鲜的鱼；但是如果鱼看上去体形正常，但眼睛浑浊没有光泽，甚至明显往外突的是被污染的鱼。

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3．辨鱼鳃。新鲜的鱼鳃丝清晰呈现鲜红色，而且有透明的黏液，不太新鲜的鱼鱼鳃呈现灰红或灰紫色，有轻度腥臭的黏液，看起来新鲜，不过鱼鳃不光滑且表面比较粗糙，并呈现红色或灰色的鱼则是被污染的鱼。
【挑选鱼类食材小妙方】4．摸鱼体。新鲜的鱼黏液透明，鳞片有光泽，并且与鱼体贴附紧密不易脱落（鲳鱼、大小黄鱼除外）；不太新鲜的鱼黏液不透明且多，并且其黏腻浑浊，而鳞片光泽差，并且容易脱落。被污染的鱼鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，鱼尾灰青，而且有的肌肉呈现绿色，并且有的鱼的鱼肚膨胀。