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秋葵老了硬了，还能吃的，只要不是特别的老，还是可以吃的 。
秋葵中富含蛋白质及其各种糖类，这些成分在外壳受到损伤，哪怕是轻微损伤后 ， 就会很快的被氧化而导致变质 。其实蛋白质食物一旦变质，其蛋白质就会被分解为胺类物质，对人体具有毒性 。
但是一般的老一点是没有什么问题，都是可以吃的 。
【秋葵老了硬了还能吃吗】对于不是太老的秋葵，我们可以用来煲汤是非常不错的，比如秋葵土鸡汤等 。不太老的秋葵还可以切成片晒干，用来泡茶喝或煲汤食用都不错 。

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