文章插图
1、“鸭子粑”又叫“擂打鸭”，是新化美食中的一道名菜 。它的做法是连骨带肉剁成肉泥，入锅炒熟 ， 再掺米粉 ， 以冷水调之，烹至糊状起锅，味奇香 ， 奇鲜 。窃以为这道菜的关键处，在不弃鸭骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可谓尽得精华了 。
2、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎
3、小火炒出香味后，放入一茶匙糖
4、趁热拌匀，盛出待用
【鸭子粑怎么做】5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液
6、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑 ， 小火慢煎
7、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可 ， 出锅趁热撒上糖酥花生粒