文章插图
主料：瘦肉100克 。
辅料：淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油 。
【肉末怎么炒才嫩滑】方法和步骤：
1、切肉，肉需切均匀，肉的纹段也应切开；
2、腌制肉，放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等，然后搅拌均匀；
3、加淀粉抓匀，锁住水分；
4、放入香油或者植物油 ， 加入后搅拌顺滑；
5、炒肉，先将锅烧热，热锅冷油 ， 油烧到七成热；
6、迅速加入肉丝 ， 快速的划散开，翻炒均匀即可出锅 。

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