淀粉是什么粉 淀粉是面粉吗

淀粉,这个一般是不直接吃的,是和其他食物一起混合的,那么淀粉是什么粉?淀粉在超市叫什么?
淀粉,这个一般是用来炒菜用的,是很多人都是知道的,那么淀粉是什么粉?在超市叫什么:
淀粉是什么粉:
1、淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成 。绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用 。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的 。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽 。
2、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的 。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差 。小麦淀粉是面团洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成 。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀 。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途 。

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淀粉在超市叫什么:
淀粉在超市里又叫做生粉 。其实淀粉是一个总称,通常是用来勾芡用的 。在不同地方的淀粉也有一些差异,如大陆使用的生粉一般是指马铃薯粉,在香港使用的生粉是指玉米粉,而在台湾等地的生粉却是只太白粉 。淀粉的使用范围十分的广泛,可以是作为炒菜时用的调料,也可以用来做成凉粉或摊煎饼等等 。不过在生活中最常使用的还是用来勾芡,加入淀粉的目的是为了让整个味道更加嫩滑鲜嫩 。同时由于它还具有凝聚的功能,因此在很多的糕点制作中也会被使用到 。
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