挑选营养的菇类食材的妙招 _生活百科

相信大家都喜欢吃菇类食品吧，菇类含有丰富的营养，这大家都知道。可是，在购买这些菇类食品时，都希望买到新鲜的菇类。但是有些商贩为了加重分量，就会把菇类泡水，这样不仅缺斤少两，也会使保存期限减少，也更易变质。为了大家的健康和利益，下面就为大家介绍怎样挑选菇类的小妙招。
挑选菇类的小窍门
1.闻气味。闻一下看有没有发酸发臭的。
2．捏—捏。用手挤压观看含水量，如果含水量多的话就会使菇类极不易保存，容易变质。
3．看成熟度。不要买太过成熟的蘑菇，7—8成的最好，不然蘑菇的品质就易降低。

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4．看外观。除滑菇和金针菇以外，选购菇类时，最好其表面没有腐烂，有比较完整的形状，并且没有水渍和不发黏的。如蘑菇，好的蘑菇伞面呈现白色，干净且没有泥沙黏嵌的痕迹，淡黄色的菌褶，紧密均匀且肉质厚，大小基本相同，盖面突起，菌伞完整地内卷，短而粗壮的菌柄，硬实的手感，闻时有浓郁的清香味；而差点的则伞面呈现灰白色，纹丝比较稀，灰褐色的菌褶，灰褐色或黑褐色的伞面质量最差，肉质薄并且手感软，而且口味差，闻起来香气不纯并有杂草味。
【挑选营养的菇类食材的妙招】5．营养价值最高的是新鲜菇类．干片在味道上差一点，而罐头和腌制的在营养和口味上比较逊色了。常吃的香菇是在摄氏65度下烘焙出来的，所以干片是最好的选择。而在买干片、腌制和罐头类产品时不要买特别白的产品，并选择信得过的大厂家。