酸汤肥牛怎么做好吃 _生活百科

酸汤肥牛，一道酸辣爽口的开胃菜，
好多川菜馆都把它定为特色菜，
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
我喜欢这道菜的原因除了这酸辣爽口的味道之外，还有就是那美艳的色彩。
【酸汤肥牛怎么做好吃】此菜中金汤的色彩主要来自于黄灯笼辣椒酱，
黄辣椒酱采用海南特产的"黄帝椒”制作而成， "黄帝椒”椒色金黄，状似灯笼，所以有些地方也叫它"黄灯笼” 。黄帝椒相对其它品种的辣椒营养更为丰富，特别钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒，并有助消化、增进食欲，壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。
黄灯笼辣椒酱的最大特点：是真正的辣霸，辣而不呛，好吃不上火。
这道菜里所使用的辣椒，在我眼里都是辣霸哈哈
1 ，黄椒酱，
2 ，小米椒，
3 ，泡野山椒
今天要特别说明的是，我除了复制了这道饭店的招牌菜以外，还研究了使金汤不辣的方法，确切的说是不太竦的方法，也就是说，不管你是特别能吃辣的还是不太能吃辣的，咱都可以在家放心的吃上自己做的金汤肥牛啦

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特别说明：
在这里，如果想要得到金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。
那就是------黄色彩椒，你只需要将黄色彩椒剁的细细碎碎的，然后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后使用就可以啦，
你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊
----以上的话给不太能吃辣的朋友，巨能吃辣的请绕行。