葡式咖喱虾的做法

在餐厅吃咖喱虾咖喱鸡什么的，每次咖喱拌饭都能干掉几碗，因为餐厅的咖喱实在太好吃了，虽然说现在能买到好多现成的咖喱块，做法也好简单，但是怎么的还是缺少了当中的灵魂。前天晚上又去餐厅点了咖喱虾，一下子虾就扫光了，我连咖喱汁都没放过，回来决心要做到跟餐厅至少90%相似的味道，查了好多资料，第二天晚上就兴高采烈去市场买虾，回来一做给我成功了，马上发上来分享一下。

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首先说说咖喱，咖喱有几个东南亚国家都有，而且味道略有不同，我在泰国实地尝试过的咖喱是比较辛辣一点的，对于我这么能吃辣的人也觉得有点辣，据说印度的也是，这个有待以后实地尝试。日本和新加坡马来西亚的咖喱没那么辣。
其次，说说另外一个重要角色，为了降低咖喱的辛辣，他们在煮咖喱的时候会放入大量的椰汁，这样一来增加了鲜味，也更适合我们的口味。这里介绍的葡式咖喱，除了加入椰汁，还会加入大量的淡奶，因此咖喱汁有点乳化的感觉，吃的时候不但有咖喱味，而且还很香浓，口感更顺滑，拌饭一流。
葡式咖喱虾
材料：虾（我这里用了对虾，没办法，市场比较烂，用的虾品种不限，优品更佳）半斤
咖喱、一包（这里建议先不要全部放，根据自己口味调整，因为有些咖喱比较辛辣，可以少放一点）
椰汁、200m1
淡奶、150m1（另外再加多50m1备用）
洋葱、盐、糖、家乐鸡粉、红辣椒油
葡式咖喱虾的做法
一、处理虾
1、虾洗净，虾头部分把须须和前面一根像针的东西都砍掉，变成这样平整。
2、虾开背，去掉虾线。
3、下大量油，像油焖虾的做法，把虾半煎炸得外表脆脆的，捞起来沥干油，这里的虾油盛起来备用。
二、做葡汁
1、锅中留下的虾油，把切碎的洋葱粒炒香，之后放入咖喱酱，炒到出红油，这里注意火不要太大，不然很容易糊的。
2、出红油后就加入椰汁、淡奶，炒至酱汁融合。这里不加一滴清水哦，所以最后的酱汁很香浓。
【葡式咖喱虾的做法】三、下主料
1、这里freestyle了一下，因为怕虾会空虚寂寞冷，因此这里临场加入了切小块的土豆，小火煮。
2、土豆约得差不多了，就加入虾。
3、放入盐、糖、家乐鸡粉调味，这里要试一下，不是让留50m1的淡奶备用嘛，如果觉得奶味不够，或者咖喱还是太辣，就可以加入淡奶。
4、煮到略略收汁，就可以上碟，最后加上一勺红辣椒油，这样就跟餐厅吃的一模一样了。
连虾连各种配料价钱约15块左右，但是分量是外面的1.5倍，掌握了技巧，在家也可以轻松做出美味的葡式咖喱虾，这里还可以是咖喱鸡、咖喱蟹等等。对哦，这里的虾因为经过油半煎炸过，所以虾皮很脆的，不用剥虾皮，适合像我这样的懒人~
健康饮食网小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。