烹饪菜品的过程中，加盐的情况大概可以分为三类 。
加盐的小妙招
1.烹饪前加盐：在烹饪菜品时，如果使用的是滑熘、爆炒、煎炸等方法，主料被包裹于一层糨糊之中，等到烧制的时候再加盐的话会令盐的味道进不到菜品中，这时便可以在上浆、挂糊的过程加入一些盐 。但这种加盐方法在使用时要注意用盐量较少、烹饪时间要短 。
2．烹饪中加盐：这是日常生活中最常用的加盐办法，在运用烧、炒、煮、焖等方法烹饪时，都要在菜品快要成熟时再加盐，以保持菜品的新鲜，而且可以令菜品中的养分流失率降低 。
【烹调加盐分时机】3．烹调后加盐：这种加盐方法主要运用在以炸为主的烹饪方法中，在加热完成后再加上适量的盐和其他调料，可以令菜品保持鲜味与刚炸出的焦嫩 。

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