猪蹄的营养价值及功效猪蹄的营养价值及功效与作用禁忌

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1、身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。
2、而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
3、猪蹄营养丰富，味道可口。
4、它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
5、据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
6、猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
7、从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。
8、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
9、在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。
10、若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病” 。
11、骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼” 。
12、另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
13、汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
14、英国有美容大师观察发现，经常吃猪蹄，能使面部长得匀称、丰满。
15、胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。
16、经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。
17、对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
18、猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
19、不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
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