文章插图
1.准备材料:干辣椒50g，芝麻50g ， 菜籽油少于辣椒量，盐适量，鸡精适量 ， 胡椒粉少许 。
2.将干辣椒垂直切开三分之二 ， 去掉辣椒籽，洗干净，沥干水分 。
3、锅中倒入菜籽油，一定要用花椒的量，加入洗净的干花椒慢慢酥，整个过程都是煨的 。
4.当辣椒变脆 ， 颜色稍深时 ， 用漏勺沥干油，把锅里的油倒出来，放入干辣椒、芝麻和盐，继续翻炒 ， 仍然文火 。
5.当辣椒感觉不软，辣椒皮看起来像虎皮青椒的时候 ， 可以关火，加入鸡精和少许辣椒 ， 翻炒均匀，等辣椒凉了，就又脆又香了 。
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