最简单炖鱼的方法视频

文章插图
1.配料详情:鲤鱼、肥肉、干辣椒、蒜、八角、葱、姜、淀粉、糖、醋、酱油、料酒、盐、食用油。
2.准备一小块肥肉，切成小块；
3.鲤鱼清洗干净后，两面各切一把花刀，放一点姜丝，撒上适量的盐，倒入适量的料酒，均匀的铺在鱼上，静置15-20分钟；
4.将干辣椒、葱洗净切段，蒜、姜切末备用；
5.锅中倒入适量的油。油温加热至五六成后，将腌制好的鲤鱼煎至两面略呈金黄色，捞出备用；
6.锅内留底油，放入切好的肥肉片，炸至金黄油亮，放入八角、大蒜、姜末炒香，再放入干辣椒、葱炒香，倒入适量酱油翻炒均匀；
7.炸出香味后，放入炸好的鲤鱼，加水略加配料。大火烧开后，加入冰糖，中火煨。
8.炖至冰糖融化，加盐、酱油、醋调味，倒入水淀粉，大火煨5分钟，最后大火收汁即可享用。
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