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1.草鱼宰杀，去鳞，洗净鳃和内脏，从背部对半切开，去骨、去头、去皮，将洗净的鱼切成薄片；将鱼头劈开 ， 去掉鱼牙备用 。
2.锅里烧热油，锅里放入葱、姜，煮料酒，放入鱼头，用水煮鱼汤 。
3.锅内放少许油烧热，放入花椒段、豆瓣酱、熟蒜头，翻炒至香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、花椒烧开，滤渣后放入豆瓣酱调味 ， 取出倒入盆中，然后将鱼片放入汤中煮熟，取出盖好豆腐脑，中间撒上煮熟的黄豆和葱花 。
4.锅里热一点油，浇在鱼片上 。如果喜欢吃辣，也可以在锅里少放油，炒适量干辣椒和干花椒 ， 切细 ， 撒在鱼片上，再撒上油，配香菜食用 。
【豆花鱼的正宗做法窍门】以上解释了豆花鱼的正宗小窍门 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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