文章插图
1、用料：梭边鱼一条、大葱一段、蒜瓣3瓣、姜一块、花椒少许、八角两个、香菜两棵、辣椒一个、盐、料酒、香醋少许 。
2、梭边鱼一条去内脏洗净 ， 打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制 。
3、葱姜蒜切片待用 。
4、加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香 。
【清炖梭边鱼怎么做】5、放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉 。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白 。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟 。
6、香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒可放可不放，爱吃辣的以青椒为好 。
7、出锅淋一点点香醋即可 。

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