三下锅的做法 _生活百科

三下锅
原料:萝卜150克，胡萝卜75克，白菜75克，油500克(约耗100克)，豆瓣酱40克，料酒15克，盐5克，白糖5克，汤(或清水)100克，味精2克，辣椒油10克。
【三下锅的做法】三下锅的做法
将萝卜、胡萝卜去皮洗净，切成5厘米长1.5厘米宽的薄片；白菜去根撕去筋，切成块状备用。
锅置火上，放油烧至六成热，放入萝卜片和胡萝卜片滑透，再放入白菜块炸制片刻，一起捞出控油。

文章插图

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原锅留少许油，复置火上烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入萝卜、胡萝卜、白菜，加上料酒、盐、白糖和汤，用小火烧焖入味，出锅时，改用旺火，放入味精，淋上辣椒油即可。
特别提示:色泽金红，酥软醇厚。
四川风味菜肴，因将3种蔬菜同时下锅内炒制而得名。
也可与五花肉、蒜苗一起炒制。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险