鸡茸银耳的做法

鸡茸银耳
原料:水发银耳150克，姜汁5克，料酒10克，味精2克，鸡胸肉100克，鸡蛋白2个，清汤150克，盐3克，牛奶100克，水淀粉25克，熟鸡油10克。
鸡茸银耳的做法
将水发银耳择洗干净，撕成大块，放沸水中烫一下，捞出沥净，放在碗里，加上姜汁、料酒和味精腌5分钟，取出挤干水分备用。
把鸡胸肉放清水里浸泡10分钟，取出控净，剁成泥，放在碗里，加上鸡蛋白搅拌均匀，再加上银耳块挂匀。
净锅置火上，放清水烧至近沸，逐个放入银耳块汆至熟，捞出控干水分。

文章插图

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净锅置火上，放入清汤、盐、牛奶烧沸，倒入汆好的银耳、鸡茸，再沸后用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅盛在盘内即可。
特别提示:色白光润，鲜香嫩脆，清爽不腻。
汆鸡茸银耳时，水不用烧沸，可把锅端离火口。
鸡蛋白要分几次加入鸡茸内，并要搅拌上劲。
健康饮食网小提示
【鸡茸银耳的做法】菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
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