米豆腐的做法和配方

人是铁饭是钢,俗话说的好“人是铁,饭是钢,一顿不要吃饿的慌” 。因此 大家针对饮食搭配是十分重视的,进到夏季至今,高温天气,造成大家食欲不佳,此刻,可以吃些清淡的菜 。米豆腐是一种非常好的食材,营养丰富,作法也不是很繁杂,自身能够在家做,下边我们来讲下米豆腐的做法和秘方 。
作法:
原材料:稻米500克,食用纯碱6克,冷水1Kg 。
提前准备:稻米用冷水侵泡一晚上的時间,假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了,沒有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水,那样作出的米豆腐才充足美味 。
作法流程:
1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水,一起用石碾子碾成细致的粘米粉,沒有石碾子的盆友能够果汁机弄成粘米粉 。
2、磨好的粘米粉倒进适合的器皿里,添加食用纯碱搅拌均匀备用 。
3、炒锅大火烧开后放进盛粘米粉的器皿,改成文火蒸15分鐘就可以了 。
4、取下蒸熟的粘米粉,晾凉后便是美味的米豆腐了,打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式 。
取得成功关键点:
1、稻米和食用纯碱的占比是极其重要的,每500克稻米应用6克食用纯碱,食用纯碱过多或太少都不好 。仅用把握好食用纯碱的使用量,作出的米豆腐才可以白嫩,有碱的香气而无碱色 。
2、稻米和冷水的占比也很重要,一般是1斤稻米用2斤水,但因为稻米种类的不一样,实际制做时能够略微调节一下需水量 。
3、制做米豆腐的稻米以籼米为好,碎米也行,但最好是不必应用梗米或檽米,由于梗米和檽米的黏性很大,不宜用于制做米豆腐 。
补充表明:一时吃剩的米豆腐能够保存,在0到25度的溫度下会储存三天上下不霉变,放到电冰箱里冷冻储存的实际效果更强 。
米豆腐的吃法详细介绍:
搞好的米豆腐有多种多样食用方法,能够烧菜或熬汤服用这些,非常简单的食用方法便是凉拌米豆腐 。
将米豆腐切割成块放到菜盘里,再取一只小盘子放进油辣子、芝麻油、葱姜末、生抽酱油、油辣子和盐等调味品,调好味道后淋在米豆腐上边就可以服用 。
【米豆腐的做法和配方】 用食用纯碱制做的米豆腐是无需煮的,用凉白开水或开水清洗一下就可以吃完 。用石灰浆或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分钟,煮去石灰粉和草灰的味儿后才可以服用 。