葡萄酒越放越好喝吗,保质期10年的红酒过了八年能喝吗

葡萄酒越放越好喝吗,保质期10年的红酒过了八年能喝吗

葡萄酒可以说是一种特殊讲究的酒了 。比如选用的酿酒葡萄的品种,发酵酿造的方法,合适的温度,合适的容器,以及到饮用时倒酒的方式如何不影响葡萄酒的风味,如何醒酒、品酒等都特殊讲究 。有的酒越陈越香,那么葡萄酒是不是也越放越好喝呢?
葡萄酒越放越好喝吗虽然葡萄酒可以不管保质期,但不是说过了N年再喝都是好好的 。只要葡萄酒密封完好,是不会腐败变质,吃坏肚子的 。但是葡萄酒随着时间的增长,其品质是会下降的 。包括:颜色、香气、口感都会退化,最后只剩下一堆沉淀和酒精、水 。
这个退化速度依据葡萄酒的品质和存放条件来决定的 。
在同等的理想存放条件下,品质越高的葡萄酒其退化(也叫老化)速度越慢 。品质越低的越快 。假如存放条件不好,会加快葡萄酒的老化速度 。就算一瓶拉菲放在日常的家庭环境中,过几年也会变成垃圾 。
葡萄酒只有在其状态最好的时候饮用才会达到最佳的口感 。
高品质的葡萄酒其最佳状态来得比较迟,保持得比较久 。老化得慢 。
而低品质的葡萄酒的最佳状态来得快,去得快 。很快老化 。
这就是那些顶级的酒能喝到很老年份的,而便宜葡萄酒都是新年份的原因了 。
保质期10年的红酒过了八年能喝吗大部分葡萄酒过了10年“保质期”以后虽然还能喝,但口感肯定不如在适饮期内好 。
红酒标明保质期是中国特色,以前是法律强制要求,2006年以后酒精度超过10的酒则不在强制,因此2006年以后罐装的酒可标可不标 。
对葡萄酒来说真正有指导意义的是“适饮期”,在适饮期内饮用可以达到最好的口感,过早饮用酒的口感可能达不到巅峰状态,而过了适饮期口感就会衰退 。
大部分葡萄酒适饮期都在1—3年内,可陈酿5—10年的酒已经很少了,像82拉菲之类有10年以上陈年潜力的更是少之又少,因此这些酒都很贵很贵 。
葡萄酒的陈年潜力基本是葡萄品质决定的,这也是大家都很看重年份的原因 。差的年份,没有好葡萄,就算你酒庄或酿酒师再有能力,也酿不出好酒 。
红酒的aoc代表什么AOC是Appellation d'Origine Controllee的缩写,意为原产地控制命名,是法国葡萄酒最高等级 。分有产区级(如波尔多)、次产区(如波尔多的梅多克),村庄(如玛歌村),产区越小等级越高 。
法国法律将法国葡萄酒分为4级: 法定产区葡萄酒(AOC); 优良地区餐酒( VDQS);地区餐酒和日常餐酒 。
法定产区葡萄酒(AOC)酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee 。
优良地区餐酒( VDQS)酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure 。
地区餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名 。
日常餐酒酒瓶标签标示为 Vin de Table 。
相关新闻@梨视频 :#用冰雪中的葡萄酿酒#【葡萄熟了也不摘?#博士后用冰葡萄榨汁酿酒#:香气更加馥郁[憧憬]】吉林通化 。兰义滨在加拿大读博士后的时候,发现当地的冰葡萄酒口感赛过葡萄酒,回国后开始尝试制作,成熟的葡萄得经过从秋到冬,被积雪覆盖的时候才能采摘下来,经加工成为冰酒 。他说这样出来的才是精华 。
【葡萄酒越放越好喝吗,保质期10年的红酒过了八年能喝吗】