纯肥肉怎么做好吃不腻

我们在报名参加宴席的情况下常常会看到宴席上面有一道菜肴,里边全是白肉,可是我们吃在口中觉得并并不是很油腻,这是由于我们根据一些恰当的烹调方法,白肉的油腻之感减少,进而更有益于我们服用 。实际上我们还可以在家里自己制作纯白肉菜肴,可是要注重方式。那麼,纯肥肉怎么做美味不油腻?
一、长春市熏肠
原材料:肥猪肉1000克;小葱20克,姜20克,白皮蒜头20克,生抽200克,白糖20克,米酒15克,盐20克,白芍3克,风姜3克,砂仁6克,茯苓3克,肉桂粉3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,麻椒3克,八角3克,白蔻3克,白蔻3克 。
作法:
1、将肉切割成250重量的块状,用小水泡20分钟,将肉刮洗干净 。
2、锅内放进水烧开,将肉打个水焯捞起来 。
3、锅内添加水,调味品,香辛料(包在沙布内)和硝酸钠2克,沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟 。
4、把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上,锅内再放进白砂糖,盖上盖加温冒黄烟时玄火,熏2分鐘上下即好 。
二、辣椒木耳肉丝
原材料:里脊400g、木耳、辣椒1个、白肉少量、盐、生抽、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、麻椒、青椒、郫县豆瓣酱 。
作法:
1、将肉清洗,白肉切小块,里脊沿肉的纹路切割成大小匀称、长度一致的丝儿 。
2、木耳切条、青椒切丝预留 。
3、将切完的里脊添加适量木薯淀粉和水,木薯淀粉不必过多,水需一点一点加至淀粉水恰好裹起来丝袜高跟鞋 。
4、姜、蒜、朝天椒切完预留 。
5、将白肉倒进锅内,中火炼冒油,添加姜、蒜、朝天椒、麻椒进行爆香 。
6、将猪瘦肉倒进锅内迅速煸炒,断生后添加黑木耳丝、辣椒丝、米酒、郫县豆瓣酱和适当盐炒至进味就可以 。
三、尖椒炒肉
原材料:带点白肉的猪瘦肉,生抽,朝天椒,米酒,盐或是郫县豆瓣酱 。
作法:
1、带点白肉的猪瘦肉清洗切割成小片状,用生抽腌好;新鮮的朝天椒清洗切割成小块 。
2、先往锅中放少量食用油,煮熟,放进生抽腌好的五花肉,炒过后匀称放置盘里 。这一步乃至可以不加点油,能够从五花肉上切下来几片白肉在锅中炸成油来,再下小肉炒.炒辣椒同样,还可以炸点白肉作为油,那样能够降低吃油.
【纯肥肉怎么做好吃不腻】 3、再次出锅,将干辣椒炒,至表层起焦皮时,再放进食用油,用猛火炒,随后再倒进不久炒过的五花肉,依本人口感添加米酒,盐或是郫县豆瓣酱,拌入少量芝麻油,搅拌就可以 。