香拌鸡丝的做法 _生活百科

鸡腿鸡翅很多人都喜欢吃，而好多人却不喜欢吃鸡胸肉，觉得鸡胸肉吃起来口感发柴，一般的做法无非是炸鸡柳或者宫保鸡丁，那么今天我们来换个吃法--拌着吃。
这个菜其实最开始做是因为前两天在家煮牛肉，打算煮好撕成丝装袋留着做韩式辣牛肉汤，撕到一半突然想起来冰箱里有洋葱，为了消灭已经在冰箱驻扎好久的洋葱，拿了点牛肉丝用洋葱香菜辣椒油一起拌着吃了，好吃到我自己都觉的我自己有才。
吃拌牛肉丝的时候就想着改天一定买块鸡胸肉回来拌着吃，其实做菜这方面我挺懒的，经常要是一个做法好吃，我就会在一段时间内集中做N次，直到吃腻了为止。有一阵子迷上李锦记蒸鱼豉油，于是经常做蒸菜，蒸鱼、蒸扇贝、蒸鸡蛋、蒸娃娃菜、蒸鲜鱿豆腐反正不管蒸什么最后一个步骤指定是淋蒸鱼豉油浇热油。
【香拌鸡丝的做法】

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艾米的小啰嗦：
1.鸡胸肉可以换成鸡腿，做法还是一样，就是鸡腿煮的时间要长些，焖的时间也要长些。
2.煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整，一般大火煮8-10分钟，关火后焖5-10分钟就可以了。
3.鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水，这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。
4.辣椒油一定要油多一些才好吃。
5.摘去的香菜叶子不要扔，可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话，香菜叶子可以不摘，直接将洗净的香菜切段就行。