雷鱼是大伙儿广泛较为生疏的一种淡水鱼,很多人也没有听闻过雷鱼这类鱼 。实际上,这类鱼肉质地十分美味,令吃过的人意犹未尽 。雷鱼尽管块头并不大,肉质地却非常嫩滑,令人有一种“入口就化”的口味 。平常,我们能够买一些雷鱼,试着在家里自身做个试一下 。下边就为大伙儿详细介绍几种简易的雷鱼家常做法 。
一、煎烧雷鱼
食物:雷鱼10条、油、盐、米酒、米醋、葱蒜、木薯淀粉各适当、白砂糖、生抽各少量 。
流程:
1. 把鱼除去内脏器官,整理干净,沥净水份
2. 加少量盐、米酒翻拌,腌制5分鐘
3. 表层撒适当木薯淀粉,沾匀
4. 热锅凉油,把鱼放进锅中煎煮
5. 双面煎制订型,盛出预留
6. 锅留底油,放进葱蒜炒出香味
7. 放进煎煮好的鱼,灶火烹入米酒、米醋
8. 加适当生抽
9. 加水烧开后,烧造5分鐘
10. 放盐、白砂糖调料
11. 大火收汁后,就可以熄火
做菜方法:
由于这类鱼小肉嫩,因此 表层沾一层木薯淀粉,煎煮时能够维持详细 。用米醋或其他醋都能够,还可以用生抽酱油替代生抽 。
二、糖酷雷鱼
食物:雷鱼700克、小麦面粉多个、白砂糖10克、醋适当、米酒适当、姜4片、葱适当、蒜3瓣、盐适量、香油适当 。
流程:
1.把小麦面粉适当倒进自封袋,放进洗好晾晒的雷鱼,摇晃一下,使小麦面粉匀称裹在鱼上 。
2.抖掉不必要小麦面粉,锅里放适当油,油烧转小火煎鱼 。
3.煎好一面再滚动,双面勤滚动,防止沾锅或鱼煎碎,鱼煎到金黄色,控油补水备用 。
4.锅中留少量底油,放进葱蒜炒出香味,加少量白砂糖煮化,填写生抽,白醋香油 。
5.倒进煎好的鱼,添少量水翻两下就可以起锅享受了 。
三、家常雷鱼
食物:雷鱼 10条、盐、米酒、木薯淀粉、葱蒜、醋、生抽、白砂糖各适当 。
流程:
1.把鱼除去内脏器官,整理干净,沥净水份,加少量盐、米酒翻拌,腌制5分鐘 。
2.表层撒适当木薯淀粉,沾匀,热锅凉油,把鱼放进锅中煎煮,双面煎制订型,盛出预留 。
3.锅留底油,放进葱蒜炒出香味,放进煎煮好的鱼,灶火烹入米酒、米醋 。
4.加适当生抽,加水烧开后,烧造5分鐘,放盐、白砂糖调料,大火收汁后,就可以熄火
【雷鱼怎么做好吃】 5.起锅摆盘,就可以上菜品位 。
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