【为什么不能多饮葡萄酒】多饮红葡萄酒容易诱发周期性偏头痛 ， 因为红葡萄酒里的黄酮化合物 ， 包括儿茶酸、五色花青苷、花青苷和黄烧酮等 ， 是诱发周期性偏头痛的主要原因 ， 它们来源于葡萄的表皮色素 。
在酿制红葡萄酒时 ， 果汁、皮、籽必须在一起发酵 ， 其表皮色素溶于果汁内使酒色力口深 。有日寸在发酵前还需迅速加热 ， 促进红色素的溶解并降低酶活力 ， 防止多元氧化酶引起的褐变 。
这样 ， 大量黄酮类化合物溶于酒内 ， 进入人体后就抑制了磺基苯酚转移酶 ， 最终诱发了饮酒者的周期性头痛 。因此 ， 不宜多饮红葡萄酒 。

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