虾皮的营养价值及功效与作用,虾皮怎么吃食用要注重什么( 二 )


摄入153大卡热量相称于做以下运动:
走路40分钟
跑步19分钟
跳绳15分钟
健美操32分钟
虾皮的功效
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效 。
防备妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特殊重要 。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很轻易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲惫和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症 。
保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于防备动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用 。
缓解神经衰弱
虾皮还有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症 。
增强体质
老年人常食虾皮,可防备自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处 。
虾皮怎么吃
虾皮是一种很有营养的海产品 。我们常常把它做为食品中补钙的首选 。虾皮物美价廉,用途广泛,可汤、可炒、可馅、可调味,家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等,均为鲜美的下饭佳肴 。当咸菜吃,蒸鸡蛋糕(象放葱花一样加进虾皮)时吃,或做馅食的时候,当海米放进馅中 。在商场上卖时,是当成直接入口的食品卖的 。
(一)虾皮应该多泡泡
吃前一般是不洗的 。但有的人怕有灰落上去,用水轻轻的捞一下就行 。
海米或虾皮在加工过程中轻易染上一些致癌物 。因此,吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次 。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的 。二是可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙 。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥 。
尽量切碎后食用虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高 。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强盛作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收 。所以把虾皮切碎,最好是打成粉,会使其中钙的吸收提高一些 。虾皮的食用方法很多,取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜,用开水一冲,一碗色香味极佳的鲜汤便做成了 。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴 。吃馄饨时用上点虾皮,不但鲜上加鲜,营养价值也有提升 。
(二)虾皮含钙虽丰,最好晚上别吃
但需注重的是,正是因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石 。因为尿结石的主要成分是钙,而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外,多余的钙全部从尿液中排出 。人体排钙高峰一般在饭后4~5小时,而晚餐食物中含钙过多,或者晚餐时间过晚,甚至睡前吃虾皮,当排钙高峰到来时,人们已经上床睡觉,尿液就会全部潴留在尿路中,不能及时排出体外 。这样,尿路中尿液的钙含量也就不断增加,并且沉积下来,久而久之极易形成尿结石 。日本松下医院曾对270名尿结石患者进行了调查,其中97人大都在21点后进晚餐,25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯 。
所以,晚餐补钙不能过晚过多,补钙食物尽量选择易消化吸收的 。睡前1~2小时喝一杯牛奶,是非常不错的选择 。
(三)吃虾皮补钙莫过量