油泼扯面怎么做好 _生活百科

油泼扯面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。
它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，然后浇入热油，最后一道工序是关键。一碗香气扑鼻的油泼扯面就好了，绝对的香香死个人哪·······
【油泼扯面怎么做好】油皮扯面是我想念了很久的一款美味，终于尝试了一把，果然是相当的美味诱人，宽宽的面条劲道有嚼劲，油香，辣椒香，醋香，口味相当的有味道，超级过瘾的一道特色面食。
学做陕西特色面食---油泼扯面
材料：面粉300克，冷水160克，黄豆芽150克。
调料:盐2克，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，辣椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，油适量。

文章插图

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扯面的时候，动作力度不要太大，轻轻地摔打就好，力度大了面容易断。
这个扯面口味就是酸辣的，相当够味，所以用山西老陈醋酸味才正，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
最后的热油最重要，可以在下面的时候另一边用锅小火慢慢加热油，也可以加几粒花椒蒸香味，也可以不用自己喜欢就好，油温一定要偏高一些，浇入面条中滋啦作响就好
关键词:拉面面粉拉面食谱
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