吃菠萝为什么要泡盐水 原来是为了脱敏防“菠萝病”

吃菠萝为什么要泡盐水
菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质,这种物质是一种过敏物质,会导致过敏反应,也就是菠萝病 。症状有腹泻,腹痛,呕吐,头昏,口舌发麻,全身发痒,严重会出现呼吸困难,休克等一系列过敏反应 。还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状 。而盐水则可破坏菠萝朊酶的过敏物质,让它失去对个别体质的毒性,从而降低使人过敏的能力 。
当然,这种方式对过敏体质人群没什么用 。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了 。菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用 。
盐水泡菠萝还有什么其他作用
【吃菠萝为什么要泡盐水 原来是为了脱敏防“菠萝病”】盐水泡菠萝还可以让味道更加鲜美,泡菠萝不仅可以去除过敏物质,还可以把菠萝中的有机酸分解,让菠萝变得更加甜 。另外,菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有,盐水能中和酸性,减少对人体的伤害 。
怎么用盐水泡菠萝
首先切去果皮,然后切开放进盐水里面浸泡,然后浸泡三十分钟左右就可以食用了 。
注意:盐水泡菠萝,放盐的量与平常饮食的咸度相同即可,水要用凉开水,泡半个小时即可吃 。
菠萝要用盐水泡多久
有人吃完盐水泡过的菠萝后,依然发生了嘴唇红肿的过敏反应 。这或许是因为泡菠萝的时间不够长 。不过,如果浸泡时间太长也不行,不但会造成菠萝的营养过多流失,还因为菠萝含糖丰富,一直泡在水里,容易滋生细菌 。
菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上问题,还能让菠萝更加香甜 。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少对身体的危害 。
吃了没泡盐水的菠萝会怎么样
不一定会怎么样 。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质 。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,可能会使我们感一种麻刺痛的感觉,过敏,甚至危及生命 。
但是,这种反应不一定人人都会发生 。多发生在对菠萝过敏者身上,以及可能吃过量的没泡盐水的菠萝而导致上火、嘴唇发麻红肿等现象 。所以,为了健康安全,吃菠萝最好还是用盐水泡一下比较好,同时,对菠萝过敏的人一定要慎食 。
菠萝脱敏的其他方法
菠萝用盐水直接泡是最简单的,其实还可以把菠萝切片,放在水里煮沸 。这种方法可以改善菠萝的口味,因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性,到100度的时候差不多都被破坏掉了 。
这种方法相比盐水泡更好,过敏者也可以吃,不像盐水泡的,过敏的人还是要慎吃 。
什么是菠萝过敏症
菠萝过敏症是一种过敏性疾病,这是由于菠萝内具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶,这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加,胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流,加以机体感受性差异,导致机体过敏反应 。菠萝过敏症简单地说就是对某种物质菠萝过敏症 。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候,身体会产生过度的反应;导致这种反应的物质就是所谓的“菠萝过敏症原” 。
菠萝过敏的症状表现
有些人对菠萝过敏,可引起菠萝过敏症,致敏物质可能是菠萝蛋白酶 。一般食后10分钟至1小时发病 。之后表现为突然出现阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻,并有皮肤瘙痒、潮红,四肢及口舌发麻,多汗,荨麻疹,结膜出血,呼吸困难等过敏症状 。严重者则有血压下降,唇及甲床发绀,面色苍白,意识不清等过敏性休克症状;若处理及时,多于2~3日内恢复 。
对菠萝过敏的人禁食菠萝 。将新鲜菠萝切片,用盐水浸泡,或煮熟,可破坏菠萝蛋白酶,预防过敏 。