上海小笼包的做法 _生活百科

【上海小笼包的做法】小笼包一直以来就是全民讨喜的小吃之一，而全国各地小笼包又以皮薄透明，小巧玲珑，肉汁鲜嫩的上海小笼最富盛名。
正宗的小笼用鸡汤煮肉皮冻取其鲜美；精白面粉擀成的薄皮捏出十四道折褶，内馅取3钱，使其卖相玲珑剔透又精致无比。
品小笼也讲究技巧，既要优雅又不能心急口快，否则难免会吃到烫嘴而品不出真味。
正宗吃法是先咬破一个小口，将里面鲜甜的肉汁精华吸入嘴中。
再将小笼佐以香醋姜丝，慢慢送入口，品尝鲜肉和带有韧劲的面皮，高潮迭起的味蕾感受让人终身难忘。
上海小笼包
食材：猪后腿肉200克，精白面粉100克，酵母2克，肉皮冻100克，葱姜末，生抽，盐。

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特别提示
1、小笼包要做出有些透明的效果，面皮一定要薄，按照南翔小笼的标准一两面粉能制作十只小笼。在家中手工操作为防止皮太薄蒸的时候破掉，可将面皮按照15克-20克的标准擀制。
2、猪后腿肉一定要选三分肥七分瘦的肉，同时肉馅中要加入肉皮冻，蒸出来的小笼才会有汤汁流出。
关键词:小笼包小笼包食谱
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