蛤蜊蚝烙的做法 _生活百科

[蛤蜊蚝烙]——解密"舌尖上的本文参加美厨学院"解密舌尖2我敢来挑战”征文，豪华厨具等你拿！
多年前朋友从福建来青岛吃到牡蛎,青岛叫海蛎子，就说到过福建的名小吃"海蛎煎”，总是想到那天可以吃到。中国美食的迷人之处是同样食材作法南北不同、东西有异，鲁菜名菜"炸蛎黄”配料采用的是小麦面粉，青岛海边人家市井吃法"海蛎饼”配料也是面粉、鸡蛋或加些杂蔬做成，口感软绵、咸鲜。舌尖上的中国里展示了"蚝烙”、"海蛎煎”的传统的的作法，配料选用"红薯淀粉”也就是"地瓜淀粉”，做出的美味小吃口感却是嫩中有脆、汤汁饱满，一种美食能把脆、嫩、软融于一体，这就是传统美食的魅力！
"舌尖上的中国”第二季"心传”片中展示的蚝烙创新做法，配料里加入的虾、蛏子、蛤蜊，尤其是镜头近景展示的锅中蛤蜊怦然张开，蛤肉汤汁欲滴，真是诱人舌尖呀！买了10元二斤的海蛎子让摊主直接给扒出海蛎子肉，称了下是209克，5元买了1斤蛤蜊，不过做蚝烙只用其中几颗蛤蜊，主要当然做了一盘原汁蛤蜊。
蛤蜊蚝烙主料：牡蛎1000克（实际剥肉210克）;
配料：地瓜淀粉100克、鸡蛋1枚、香葱50克、猪板油50克（实耗油10克）;
【蛤蜊蚝烙的做法】调料：香葱25克，香菜15克，盐1克、胡椒粉5克，鱼露10毫升，辣椒酱1茶匙（根据个人喜好添加）. 。

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健康饮食网小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。