文章插图


1.感官鉴别:用眼睛观察鸡蛋的外观、颜色、清洁度 。质量好的鲜鸡蛋，外壳干净无光泽，壳上有一层白霜 ， 色泽鲜艳 。劣质鸡蛋，壳面冰霜脱落；壳色鲜艳 ， 深灰或深黑色，有油样浸出；霉斑较多或较大 。
2.触摸鉴别:把鸡蛋放在手掌上，翻过来 。好的鲜鸡蛋外壳粗糙，重量适中；劣质鸡蛋重量轻，手感滑 。
3.耳朵识别:好的新鲜鸡蛋互相撞击的声音清脆，鸡蛋被无声的摇动 。劣质鲜球和鸡蛋相互碰撞发出吱嘎声(孵蛋)、空空声(溅蛋) ， 而且是抱蛋时的晃动声 。
4.鼻嗅鉴别:即用嘴向蛋壳内轻轻呼吸热空气，然后用鼻子闻它的气味 。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味 。
【鸡蛋坏了怎么分辨好坏】以上解释了如何区分好鸡蛋和坏鸡蛋 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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